日本の郷土料理をご紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第２回目に紹介するのは、青森県の「せんべい汁」。肉や魚、季節の野菜といった具だくさんの汁の中に、鍋専用の南部せんべい（おつゆせんべい）を割り入れるという、何ともユニークなお鍋です。
日本の郷土料理をご紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第２回...
パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする連載「日本人シェフのてまひまパリだより」。パリ２区にあるミシュラン一つ星店「RESTAURANT ERH」の北村啓太シェフの後編です。「オー・ボン・アキュイユ」や「ピエール・ガニェール」 など、パリでの修業時代をシェフが振り返ります。
パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届け...
「おいしい本、いただきます。」は、食にまつわるさまざまなウンチクや名場面がいっぱいの、眺めておいしい、読んでおいしい本を紹介する連載です。2回目に取り上げるのは、鈴木由美子による『香港 地元で愛される名物食堂』。
「おいしい本、いただきます。」は、食にまつわるさまざまなウンチクや名場面が...
きのこは冷凍するともっとおいしくなる？ おすすめの保存法と鍋のコツ
きのこは冷凍するともっとおいしくなる？ おすすめの保存法と鍋のコツ
実はとても繊細なきのこ。鮮度と味を知るヒントは「におい」にあり！
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パリ発の”食”に関するさまざまな話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする連載「日本人シェフのてまひまパリだより」。トップバッターを務めるのは、パリ２区にあるミシュラン一つ星店「RESTAURANT ERH」の北村啓太シェフです。前後編の2回にわたり、シェフが食への思いを綴ります。
パリ発の”食”に関するさまざまな話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー...
日本の郷土料理を紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第3回目は岩手県の「ひっつみ汁」。小麦粉に水を入れてこねたものを、ひっつまんで汁に投げ入れて作ることからその名がついたとされる県民食です。日本の郷土料理を紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第3回目...
「おいしい本、いただきます。」は、食にまつわるさまざまなウンチクや名場面がいっぱいの、眺めておいしい、読んでおいしい本を紹介する連載です。3回目に取り上げるのは、杉浦日向子によるエッセイ『大江戸...「おいしい本、いただきます。」は、食にまつわるさまざまなウンチクや名場面が...
日本の郷土料理をご紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第２回目に紹介するのは、青森県の「せんべい汁」。肉や魚、季節の野菜といった具だくさんの汁の中に、鍋専用の南部せんべい（おつゆせんべい）を割り入れるという、何ともユニークなお鍋です。日本の郷土料理をご紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第２回...
パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする連載「日本人シェフのてまひまパリだより」。パリ２区にあるミシュラン一つ星店「RESTAURANT ERH」の北村啓太シェフの後編です。「オー・ボン・アキュイユ」や「ピエール・ガニェール」 など、パリでの修業時代をシェフが振り返ります。パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届け...
「おいしい本、いただきます。」は、食にまつわるさまざまなウンチクや名場面がいっぱいの、眺めておいしい、読んでおいしい本を紹介する連載です。2回目に取り上げるのは、鈴木由美子による『香港 地元で愛される名物食堂』。「おいしい本、いただきます。」は、食にまつわるさまざまなウンチクや名場面が...
きのこは冷凍するともっとおいしくなる？ おすすめの保存法と鍋のコツきのこは冷凍するともっとおいしくなる？ おすすめの保存法と鍋のコツ
実はとても繊細なきのこ。鮮度と味を知るヒントは「におい」にあり！実はとても繊細なきのこ。鮮度と味を知るヒントは「におい」にあり！
パリ発の”食”に関するさまざまな話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする連載「日本人シェフのてまひまパリだより」。トップバッターを務めるのは、パリ２区にあるミシュラン一つ星店「RESTAURANT ERH」の北村啓太シェフです。前後編の2回にわたり、シェフが食への思いを綴ります。パリ発の”食”に関するさまざまな話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー...
