おいしい食べものがたり

食べ物をおいしくする「てまひま」の素は、どこから生まれてくるのでしょう? 
生産者さんの物語や、パリで活躍する日本人シェフの思い、食材にまつわるおいしい話などを集めてお届けします。

  • 熊本食材への思いを、和と洋の調和に乗せて─「Restaurant TOYO Tokyo」大森雄哉シェフ【てまひまだよりVol. 9】

    食を愛する人々に、料理や食材について熱く語っていただく「食通たちのてまひまだより」。今回は、東京・日比谷にある「Restaurant TOYO Tokyo」の大森雄哉シェフが登場。「食べ方で味を変える」と話す大森シェフが最もてまひまをかけていること、そして、地元への思いとは。
    食を愛する人々に、料理や食材について熱く語っていただく「食通たちのてまひま...
  • 知恵袋VOL.17「枝豆」

    ビールのお供に最高の「枝豆」がもっとおいしくなる話
    ビールのお供に最高の「枝豆」がもっとおいしくなる話
  • おいしい本 Vol.19/吉田篤弘 著『それからはスープのことばかり考えて暮らした』

    「おいしい本、いただきます。」で19回目に取り上げるのは、吉田篤弘の著書『それからはスープのことばかり考えて暮らした』です。ストレスが溜まりがちな今日この頃、ささくれだった心を包み込んでくれるような優しい読み心地をお楽しみください。  
    「おいしい本、いただきます。」で19回目に取り上げるのは、吉田篤弘の著書...
  • 和食遺産VOL.18/静岡おでん(静岡県)

    日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第18回目に登場するのは静岡県の「静岡おでん」です。牛すじをベースにした黒いつゆが特徴の「静岡おでん」は、黒はんぺんを代表する具材に串を刺して煮込み、仕上げにはだし粉と青のりをふりかける、中部地方を代表するおでんです。
    日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニ...
  • 知恵袋VOL.16「カツオ」

    夏こそおいしい「カツオ」 見極めるポイントは家から近いこと?
    夏こそおいしい「カツオ」 見極めるポイントは家から近いこと?
  • おいしい本 Vol.18/さとうかよこ 著『鉱物のお菓子』

    「おいしい本、いただきます。」で18回目に取り上げるのは、さとうかよこの著書『鉱物のお菓子』。おいしそうな鉱物をリアルに再現するための、まるで実験のような「レシピ」にワクワクさせられます。
    「おいしい本、いただきます。」で18回目に取り上げるのは、さとうかよこの著...
  • 和食遺産VOL.17/おたぐり(長野県)

    日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第17回目に登場するのは長野県の「おたぐり」です。馬のモツ煮の「おたぐり」は、塩味、味噌味、醬油味とバリエーションさまざま。お酒のつまみにぴったりな長野県南部のソウルフードです。
    日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニ...
  • 知恵袋VOL.15「牛肉」

    「A5ランク」はおいしくない? 知っておきたい牛肉の味と格付け
    「A5ランク」はおいしくない? 知っておきたい牛肉の味と格付け