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パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひまパリだより」。ヤニック・アレノ率いる「パヴィヨン・ルドワイヤン」准料理長の廻神大地シェフの後編をお届けします。アレノシェフから学んだこと、そしてこれからについてのお話をお楽しみください。パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひま...
パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひまパリだより」。3人めとして登場するのは、「パヴィヨン・ルドワイヤン」准料理長の廻神大地シェフです。カリスマシェフ、ヤニック・アレノの右腕として絶対的な信頼を寄せられている廻神シェフの歩んできた道のりをご堪能下さい。パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひま...
パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする連載「日本人シェフのてまひまパリだより」。「RESTAURANT KEI（レストラン・ケイ）」のシェフ•パティシエにして2019年の『ミシュランが選ぶパティシエ30人』にも選出された、高塚俊也さんの後編をお届けします。高塚さんがこれまでの歩みを振り返ります。パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届け...
パリの”食”に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひまパリだより」。今回は『フランス版ミシュランガイド2020』で三ツ星を獲得した「レストラン・ケイ（RESTAURANT KEI）」でシェフ•パティシエを務める、高塚俊也さんからのおたより前編です。高塚さんおすすめの旬の味覚とお気に入りスポットをぜひご堪能ください！パリの”食”に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届け...
パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする連載「日本人シェフのてまひまパリだより」。パリ２区にあるミシュラン一つ星店「RESTAURANT ERH」の北村啓太シェフの後編です。「オー・ボン・アキュイユ」や「ピエール・ガニェール」 など、パリでの修業時代をシェフが振り返ります。パリの"食"に関する話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届け...
パリ発の”食”に関するさまざまな話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする連載「日本人シェフのてまひまパリだより」。トップバッターを務めるのは、パリ２区にあるミシュラン一つ星店「RESTAURANT ERH」の北村啓太シェフです。前後編の2回にわたり、シェフが食への思いを綴ります。パリ発の”食”に関するさまざまな話題を、パリ在住の日本人シェフによるリレー...
