10月30日（土） 、ポップアップショップ in 松屋銀座にMOSS CROSS TOKYOの増山明弘シェフにお越しいただき「西洋の技法で日本の食を食卓に」と題したデモンストレーションを行いました。そのレシピを紹介します。
【「大山こむぎ」と「高千穂紅茶」のガレット 「GINGER SYRUP」添え】
材料（４人前）
＊ガレット生地
大山小麦 ホットケーキミックス ２００ｇ
牛乳 ２００ｍｌ
卵 １個
無塩バター 大さじ１
高千穂紅茶（粉末） 適量
＊トッピング
バニラアイス
ジンジャーシロップ
苺などお好みのフルーツ
作り方
1、ガレット生地の全ての材料を合わせる。
2、フライパンを熱して油をひいて、生地を流して焼く。片面が焼けたら裏返して両面を焼く。
3、ガレット生地をお皿にひいて、お好みのフルーツとバニラアイスを乗せ、仕上げにジンジャーシロップをかける。
増山明弘
千葉県出身。高校生の時に突如「これだ！」と閃き、料理人を志す。調理師専門学校を卒業したのち、フレンチレストランやパティスリーを経て渡仏。ブルゴーニュやシャンパーニュで修業したのち帰国し、国内のビストロやオーベルジュで料理長を務める。「CROSS TOKYO」の総料理長を経て、2020年夏、「MOSS CROSS TOKYO」の総料理長に就任。
食材に“恋する”料理人の、飽くなき探究心―「MOSS CROSS TOKYO」増山明弘シェフ 【てまひまだよりVol.10】