松屋銀座でのポップアップショップにて、10月24日、てまひまオンラインの連載をご担当いただいている、料理家・樋口直哉さんにお越し頂き、「日本の食材を生かしたかんたんフレンチ」をテーマに、てまひまオンラインの商品を使ったデモンストレーションを行いました。そのレシピをご紹介します。
【カツオのカルパッチョと柿のマリネ 柚子と生姜のビネグレットソース】
2人前
【材料】
カツオ半身刺身用 1/2柵
みょうが 1個
レッドキャベツスプラウト 1/2パック
（A）柚子と生姜のビネグレットソース
柚子果汁 小さじ1
しょう油 小さじ1
生姜のすりおろし 小さじ1
にんにくのすりおろし 少々
〈柿のマリネ〉
柿 1/2個
柚子果汁 小さじ1
１、かつおは塩（分量外）を薄く振り、ブランデーを少量かけ冷蔵庫で冷やす。Aの材料を混ぜ合わせ、ビネグレットソースを作っておく。みょうがは刻み、レッドキャベツスプラウトと和える。
２、柿は7mm角に切り、柚子果汁で和えておく。かつおはキッチンペーパーで水気を拭き取り、薄切りにする。
３、皿に柿のマリネを盛り、カツオの薄切り、みょうがとレッドキャベツスプラウトの順番に重ね、ビネグレットソースをかける。