おいしい食べものがたり

食べ物をおいしくする「てまひま」の素は、どこから生まれてくるのでしょう? 
生産者さんの物語や、パリで活躍する日本人シェフの思い、食材にまつわるおいしい話などを集めてお届けします。

食の目ききの知恵袋

  • 知恵袋 Vol.1/実はとても繊細なきのこ。鮮度と味を知るヒントは「におい」にあり!

    日々、口にしている食べものにまつわる「おいしい話」「耳よりな話」を目ききに教わる「食の目ききの知恵袋」。まずは、秋を代表する味覚「きのこ」のお話を。近年では一年を通してスーパーに並びますが、秋になって気温が下がると、原木栽培や天然のきのこも出回り始めます。そんなきのこの「鮮度」を意識したことはあるでしょうか?