沖縄県石垣島は東京から1952km南に位置する亜熱帯気候の島です。1998年石垣島の漁港近くに小さなバーをオープン。美味しいカクテルとパンケーキを提供する為に、島の天然素材を使って作り始めたジンジャーシロップです。沖縄にはヌチグスイ＝命の薬という言葉があります。それを口にすることで、心と体が元気になる、そんな味を目指しています。