日本各地の郷土料理を紹介する「未来に伝えたい、ニッポンの和食遺産」。第10回目は栃木県の「しもつかれ」。初午の日に、無病息災を祈って稲荷神社に供えられた栄養豊富の煮込み料理は、現在でも各家庭で受け継がれる“おばあちゃんの味”の代表格です。
日本各地の郷土料理を紹介する「未来に伝えたい、ニッポンの和食遺産」。第10...
「おいしい本、いただきます。」で10回目に取り上げるのは、傑作少女漫画『伊賀野カバ丸』。怒涛のギャグにアクション、そして何度も出てくる焼きそばの描写に、エネルギーをもらえること必至です。
「おいしい本、いただきます。」で10回目に取り上げるのは、傑作少女漫画『伊...
意外と知らない「食肉」の世界 あなたが絶対に選んではいけない肉とは
意外と知らない「食肉」の世界 あなたが絶対に選んではいけない肉とは
「おいしい本、いただきます。」9回目に取り上げるのはマーシャ・メヘーランによる『柘榴のスープ』。たどり着いたアイルランドで「バビロン・カフェ」を開いた三姉妹の、行間からスパイスが香り立つような物語です。
「おいしい本、いただきます。」9回目に取り上げるのはマーシャ・メヘーランに...
日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第9回目に登場するのは、幅広の手打ち麺をたっぷりの野菜とともに煮込んだ群馬県おふくろの味、「おっきりこみ」です。
日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニ...
春の訪れを告げる「山菜」 意外と身近な存在だからこそ注意すべき点とは
春の訪れを告げる「山菜」 意外と身近な存在だからこそ注意すべき点とは
日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第8回目に登場するのは、新潟県でお正月や冠婚葬祭などの際によく食べられる具だくさんの汁物、「のっぺい汁」です。 今回は塩引鮭といくらを使った新潟らしいレシピをご紹介します。
日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニ...
パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひまパリだより」。ヤニック・アレノ率いる「パヴィヨン・ルドワイヤン」准料理長の廻神大地シェフの後編をお届けします。アレノシェフから学んだこと、そしてこれからについてのお話をお楽しみください。
パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひま...
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