-
その名も「春の魚」なのに、サワラは春においしいわけじゃないのはなぜ?その名も「春の魚」なのに、サワラは春においしいわけじゃないのはなぜ?パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひまパリだより」。パリ2区の「Accents Table Bourse」オーナー兼シェフ・パティシエールの杉山あゆみさんの後篇をお届けします。パリでの奮闘の日々、そしてお店のオーナーとなるまでの道のりを、ぜひご堪能下さい。パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひま...パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひまパリだより」。4人めとして登場するのは、「Accents Table Bourse(アクソン ターブル ブルス)」オーナー兼シェフ・パティシエールの杉山あゆみさんです。静岡出身の杉山さんがパリに渡り、シェフ・パティシエールそしてオーナーも兼任するまでの道のりを、ぜひご堪能下さい。パリ在住の日本人シェフによるリレー形式でお届けする「日本人シェフのてまひま...「おいしい本、いただきます。」で11回目に取り上げるのは『海と山のオムレツ』です。ひたすら描かれるおいしそうな「食」のシーンによって映し出される、人と人との絆の確かさ。それがじんわり滲みてくる、著者の自伝的短編集です。「おいしい本、いただきます。」で11回目に取り上げるのは『海と山のオムレツ...日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニッポン和食遺産」。第11回目に登場するのは茨城県の「あんこう鍋」です。海のフォアグラとも呼ばれる栄養豊富なあん肝と味噌を炒ってつくる、本場どぶ汁仕立ての「あんこう鍋」は、濃厚な味わいで通好みの逸品です。日本各地の郷土料理を、名店のレシピとともに紹介する連載「未来に伝えたい、ニ...実は9割が同じ品種の「和牛」 では「国産牛」との違いは?実は9割が同じ品種の「和牛」 では「国産牛」との違いは?日本各地の郷土料理を紹介する「未来に伝えたい、ニッポンの和食遺産」。第10回目は栃木県の「しもつかれ」。初午の日に、無病息災を祈って稲荷神社に供えられた栄養豊富の煮込み料理は、現在でも各家庭で受け継がれる“おばあちゃんの味”の代表格です。日本各地の郷土料理を紹介する「未来に伝えたい、ニッポンの和食遺産」。第10...「おいしい本、いただきます。」で10回目に取り上げるのは、傑作少女漫画『伊賀野カバ丸』。怒涛のギャグにアクション、そして何度も出てくる焼きそばの描写に、エネルギーをもらえること必至です。「おいしい本、いただきます。」で10回目に取り上げるのは、傑作少女漫画『伊...